Coca de tomate sin gluten

Coca de tomate sin gluten

Hoy os traigo una receta muy típica de la gastronomía Valenciana. Una Coca de Tomate !! como siempre en la versión sin gluten.

Un plato que no puede faltar en la casa de ningún valenciano y desde hoy, tampoco en la tuya. Deliciosa y facilísima de hacer 😋😋 Perfecta para el almuerzo, una merienda, incluso una quedada con los amigos o familiares.

Su masa crujiente con un relleno a base de tomate, pimiento, piñones y atún te va a cautivar.

“ Con su masa crujiente y su relleno a base de tomate, pimiento, piñones y atún te va a cautivar.”

Con las cantidades de esta receta, podemos hacer una coca del tamaño de una fuente de horno por lo que saldrán unas 6 raciones.

Ingredientes:

1. Harina panificable sin gluten 300 gr (en este caso he usado la de Mercadona)

2. Harina trigo sarraceno 150 gr

3. Agua 350 ml

4. Aceite 40 ml

5. Levadura fresca 25 gr

6. Pimiento rojo, verde y amarillo

7. Tomate en conserva troceado 1 bote.

8. Cebolla 1

9. Atún 2 latas

10. Piñones

Receta paso a paso:

1. En un recipiente vamos a disolver la levadura con un poquito de agua templada y reservamos para más tarde (el agua no debe estar muy caliente o mataremos la levadura)

2. En un bol añadimos la harina panificable, la harina de trigo sarraceno, una cdta de sal, el aceite de oliva y el agua, por ultimo añadimos la mezcla de agua y levadura que hemos reservado.

3. Amasamos con las manos para integrar bien todos los ingredientes, es una masa muy pegajosa cuando tengamos todo bien integrado podemos mojarnos las manos con agua o aceite para que sea más fácil manejar la masa.

4. forramos una bandeja de horno con papel vegetal y pincelamos la superficie con un poco de aceite, extendemos la masa con las manos por la bandeja. Tapamos con papel film y con un trapo, lo dejamos levar entre 30- 45 min (el tiempo de levado depende de la temperatura si hace calor levara en menos tiempo que si hace frio)

5. Mientras la masa esta levando vamos a preparar el sofrito que pondremos arriba, empezaremos cortando los pimientos y la cebolla en cubos pequeñitos.

6. Ponemos una sartén al fuego con una chorradita de aceite y sofreímos las verduras.

7. Cuando tengamos bien sofritas las verduras, añadiremos el bote de tomate troceado y esperamos a que se cocine junto a las verduras. (Un truco para que el tomate no quede acido es añadirle un pellizquito de bicarbonato) Una vez este listo el sofrito, reservamos.

8. Nuestra masa ya ha terminado de levar, precalentamos el horno a 200 ºC y añadimos el sofrito por encima repartiéndolo bien por toda la superficie de nuestra coca dejando los bordes libres.

9. Añadimos las 2 latas de atún repartiéndolo por toda la coca (escurrir bien el aceite), por ultimo añadimos los piñones. Ya tenemos la coca lista para meter al horno.

10. La horneamos a 200 ºC durante 15 min y tendremos nuestra coca lista, solo tenemos que dejar que se enfrié bien para disfrutar de esta delicia.