Las ensaladas son un plato ideal para consumir todo el año, aunque solemos consumirlas más en verano . Más allá de las ensaladas clásicas, podemos preparar auténticos platos gourmet, todo depende de los ingredientes y la forma de presentarla. Hoy te propongo una ensalada digna de una celebración especial.
Os traigo una receta navideña que sorprenderá a todos vuestros comensales estas navidades. Una Ensalada Navideña servida en una Tulipa crujiente sin gluten, una explosión de sabor y color, con la que seguro que triunfarás en tu menú festivo.
Ingredientes
Para las tulipas:
60 gramos de harina sin gluten (yo he usado el mix de repostería de Schär)
80 gramos de almendra molida sin piel
30 gramos de mantequilla (en pomada)
3 huevos (utilizaremos solo las claras)
100 gramos de azúcar glass
Para la Ensalada:
1 Mix de ensalada (el que más os guste)
2 manzanas
2 mandarinas
1 granada
Queso tierno
Nueces
Pasas
Vinagre de manzana
Miel
Aceite de oliva
Receta paso a paso
Tulipas:
Separamos las claras de las yemas de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco el azúcar glas mientras batimos.
Añadimos la harina sin gluten (tamizándola con un colador) mezclamos con movimientos lentos y envolventes para que no se bajen las claras.
Añadimos la mantequilla en pomada, mezclamos con movimientos lentos y envolventes.
Por último añadimos la almendra molida sin piel, lo vamos a hacer en varias tandas y como en los pasos anteriores, mezclando despacio con movimientos envolventes. Ya tenemos la masa de las tulipas lista.
Precalentamos el horno a 170 ºC
Colocamos un trozo de papel vegetal sobre el banco de cocina, echamos dos cucharaditas de la masa que hemos preparado y con ayuda de la cuchara vamos a ir extendiéndolo dándole forma redonda, tenemos que extenderlo muy bien, tiene que quedar una masa muy finita.
Colocamos el papel vegetal en la bandeja de horno, horneamos a 170 grados durante unos 8-10 minutos o hasta que veamos que los bordes se van dorando.
Cuando termine el horneado las sacamos con cuidado y las depositamos encima de un vaso para darle forma con cuidado y dejamos enfriar. Es importante que esto lo hagamos mientras estén bien calientes porque una vez se enfría ya no podremos darle forma.
Hacemos lo mismo, hasta terminar la masa. Según el tamaño de la bandeja de horno nos cabra en cada horneado 1 o 2 tulipas.
Las tulipas las podemos preparar con antelación, para que no se reblandezcan las guardaremos en un recipiente hermético hasta que las vayamos a utilizar.
Ensalada:
Vamos a empezar haciendo una vinagreta , en un bol mezclamos tres cucharadas de miel, tres o cuatro cucharadas de vinagre y tres cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos al bol con la vinagreta el mix de ensalada que hayamos elegido y mezclamos bien, para que todas las hojas de ensaladas empapen con la vinagreta.
Cortamos el queso y las manzanas a daditos y lo añadimos a la ensalada.
Pelamos y cortamos a trocitos las mandarinas, las añadimos.
Añadimos un puñado de nueces y uno de pasas. Mezclamos todo bien y ya tenemos lista nuestra ensalada navideña.
Emplatamos colocando la ensalada en las tulipas y decoramos desgranando las granadas por encima. (Emplatar cuando vayamos a consumirla, para que no se reblandezcan las tulipas)
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